Usuš si to s láskou

Detailní popis produktu

Usuš si to s láskou není jen sbírka receptů. Je to praktická a technologicky orientovaná kniha pro každého, kdo chce pochopit, proč jedna dávka jerky vyjde a druhá ne. Jindřich Král propojuje domácí zkušenost, potravinářský pohled a systematické zapisování výrobních parametrů.

Kniha vysvětluje výběr masa, směr a tloušťku řezu, aktivitu vody, bezpečnostní tepelné ošetření, stavbu marinády, práci se solí, cukrem, kyselostí a kořením, vlastní sušení i správné balení a skladování. Součástí je rozsáhlý receptář pro hovězí, vepřové, krůtí, kuřecí a zvěřinové jerky, speciální chuťové kolekce, diagnostika nejčastějších chyb, experimentální protokoly a ekonomika výroby.

CO OBDRŽÍTE
• obrazově optimalizované PDF s klikacím obsahem a záložkami kapitol, ISBN 978-80-910051-0-4
• reflowable EPUB 3 pro mobil, tablet a kompatibilní čtečky, ISBN 978-80-910051-1-1
• bonusový desetistránkový A4 pracovní sešit: výrobní list, pas receptu, senzorická karta, slepá degustace, ekonomický list, kontrola zařízení, skladovací pozorování a fotografický deník

PRO KOHO JE KNIHA
• pro začátečníky, kteří chtějí bezpečný a opakovatelný postup
• pro zkušenější domácí výrobce, kteří chtějí recepty přepočítávat a systematicky ladit
• pro zájemce o potravinářské souvislosti, výtěžnost, skladování a senzorické hodnocení

TECHNICKÉ ÚDAJE
Autor: Jindřich Král
Vydání: druhé, přepracované a rozšířené; první elektronické vydání 2026
Vydalo Optimum Partners pod značkou VitaPlan Publishing
Rozsah PDF: 272 stran
Jazyk: čeština
Formáty: PDF + EPUB 3 + pracovní sešit PDF

DORUČENÍ A LICENCE
Odkazy ke stažení obdržíte automaticky e-mailem po přijetí platby. Zakoupením získáváte nevýhradní a nepřenosnou licenci k osobnímu užití. Soubory mohou být opatřeny identifikačním social DRM vázaným na konkrétní objednávku. U digitálního obsahu po jeho zpřístupnění zaniká právo na odstoupení od smlouvy, pokud jste předem výslovně souhlasili s dodáním před uplynutím čtrnáctidenní lhůty a vzali tuto skutečnost na vědomí.